Der Mythos vom Bier nach dem Marathon

Man fiebert ihm entgegen. Dann genießt man es in vollen Zügen. Wie eine letzte Belohnung, wie eine unschätzbare Portion Trost. Das Bier, das man im Ziel eines Marathons miteinander teilt, löscht den Durst und bereitet größtes Vergnügen. Ihm wird sogar eine positive Wirkung auf die Regeneration zugeschrieben. Ist dieser Glaube gerechtfertigt? Oder ist das kleine Zielbier eher ein falscher Freund, vor dem man sich besser hüten sollte?

„Schon auf den Lippen dieses schäumende Gold, die Frische verstärkt durch die Schaumkrone, dann langsam am Gaumen ein von Bitterkeit gedämpftes Glück. (…) Das unmittelbare Wohlgefühl, begleitet von einem Seufzer, einem Schmatzen oder einer Stille, die all das aufwiegt. Das trügerische Gefühl eines Genusses, der sich ins Unendliche öffnet.“ Philippe Delerm beschreibt ihn wunderbar, diesen ersten Schluck Bier, von dem man manchmal mitten im Rennen träumt und auf den man kaum noch warten kann, sobald man die Ziellinie überquert hat. Bier besitzt für Ausdauersportler eine magische Dimension: Es steht zugleich für das Ende der Anstrengung und die Belohnung nach dem Rennen, für Trost und völlige Schuldlosigkeit. Wer fühlt sich schuldig, wenn er nach mehr als 40 Kilometern Vollgas ein kühles Bier genießt? Bier verbindet zahlreiche Sportarten, gehört zur dritten Halbzeit und zu geselligen Stunden nach dem Rennen. Der Legende nach soll das hopfenhaltige Getränk sogar die Regeneration fördern … Aber passen Bier und Sport wirklich zusammen?

Ein Regenerationsbier … wirklich?

Um zu verstehen, worüber wir sprechen, müssen wir bei der Herstellung des Biers ansetzen, lange bevor es spektakulär in unserem Glas landet. Für Bier braucht man mehrere Zutaten: Wasser, Malz aus Getreide, meist Gerste, Weizen oder Roggen, Hopfen und Hefe für die alkoholische Gärung. Mögliche Zusätze, die manche Hersteller verwenden und die mit dem echten, von Puristen geschätzten Craftbier wenig zu tun haben, lassen wir einmal außen vor. Sobald alle Bestandteile zusammen sind, folgen fünf Schritte:

Das Maischen des in heißem Wasser eingeweichten Getreides: Dabei wird die Stärke der Körner in Zucker umgewandelt. Anschließend entsteht eine Würze, der Hopfen zugesetzt wird;
Die Gärung im Tank mit Hefe, die den Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt;
Die Lagerung im Lagertank, um das Bier zu verfeinern;
Die Filtration, um eine „reine“ Flüssigkeit zu erhalten;
Die Abfüllung in Flaschen, Dosen oder Fässer.

Damit wird klar: Bier enthält vor allem Kohlenhydrate, genauer gesagt Maltose. Nach sportlicher Belastung ist die Auffüllung der Glykogenspeicher jedoch entscheidend, weil sie durch die körperliche Aktivität geleert wurden. Ein Pluspunkt für das Bier!

Da Bier aus Getreide hergestellt wird, liefert es einige Vitamine und Mineralstoffe: B6, B12, Magnesium, Kalium und Aminosäuren. Diese Stoffe, die in der Regenerationsphase nach der Belastung wichtig sind, sind allerdings nur in sehr geringen Mengen enthalten. Und natürlich findet man sie problemlos in vielen anderen Lebensmitteln. Es ist ein wenig wie bei denjenigen, die ihren Weinkonsum damit rechtfertigen, dass Wein Polyphenole enthält und zur Herz-Kreislauf-Gesundheit beiträgt … Wir schreiben dem Bier also einen halben Punkt gut, ohne schlechtes Wortspiel, damit ihm wenigstens ein paar Vorzüge bleiben.

➜ Unser Artikel: „Die Marathon-Playlist“

Alkohol, dieser falsche Freund

So köstlich es auch sein mag und so göttlich der erste Schluck nach dem Rennen schmeckt: Bier bleibt in erster Linie ein alkoholisches Getränk. Unsere Gesellschaften verklären Alkohol als festen Bestandteil von Feiern und Geselligkeit, während Menschen, die Softdrinks trinken, oft schief angesehen werden. Dennoch wäre es höchste Zeit, diese Sichtweise zu ändern, gerade in der Sportgemeinschaft. Denn Alkohol ist alles andere als ein Freund des Athleten.

Entgegen der landläufigen Meinung entzieht Bier dem Körper Wasser. Nur weil es auf Wasserbasis hergestellt wird, deckt es noch lange nicht den Flüssigkeitsbedarf eines Sportlers, der stundenlang geschwitzt hat! Allgemeiner gesagt wirkt Alkohol entwässernd, weil er das antidiuretische Hormon Vasopressin beeinflusst. Dieses Hormon hemmt die Wasserrückresorption in den Nieren, Alkohol beschleunigt dadurch die Harnausscheidung. Außerdem regt Hopfen die Nierenfunktion an, was die Urinproduktion und -ausscheidung zusätzlich steigert. Wer hat nach einem Bier noch nie bemerkt, dass der Urin reichlich und hell ausfällt? Hinzu kommt, dass Alkohol über die Leber abgebaut wird, die durch die intensive Belastung bereits gefordert war. Während des Rennens produzieren die Muskeln Abfallstoffe, die die Leber verarbeiten muss, zusätzlich zu ihrer Rolle bei der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels. Die Leber hat während eines Marathons also wahrlich keinen Feiertag, zumal das Blut vorrangig zu den Muskeln geleitet wird. Nach der Belastung verdient die Leber daher jede Aufmerksamkeit. Eine Dosis Alkohol hilft ihr ganz sicher nicht!

Schließlich kann die Kohlensäure im Bier den Verdauungstrakt belasten, der durch die Ausdauerbelastung ohnehin einiges aushalten musste: Dehydrierung, ungewohnte Nahrungsaufnahme, insbesondere hochkonzentrierte Energieprodukte, und die Erschütterungen durch wiederholte Aufprallkräfte. Und was ist mit dem kohlensäurehaltigen Wasser, das zur Regeneration empfohlen wird? Diese Wässer sind oft deshalb interessant, weil sie stark mineralisiert sind und so helfen, die Speicher nach körperlicher Belastung wieder aufzufüllen. Nicht die Kohlensäure, sondern ihre Mineralstoffzusammensetzung unterstützt die Regeneration nach dem Sport. Kurz gesagt: Die Bläschen im Bier helfen euch nicht bei der Regeneration!

Das bierfreundliche Bild vom Marathonläufer ist also nur ein Mythos, der sich ebenso hartnäckig hält wie die abgehärteten Füße eines Ausdauersportlers. Abgesehen vom unmittelbaren Genuss ist Bier nach körperlicher Belastung eindeutig nicht zu empfehlen. Eine Alternative ist alkoholfreies Bier mit weniger als 1,2 Prozent Alkohol. Es bereitet genauso viel Freude wie „echtes“ Bier, ohne dessen Nachteile. Und wenn ihr auf das kleine Bier im Ziel verzichten könnt, greift lieber zur guten alten Wasserflasche: Zum Durstlöschen und Rehydrieren wurde noch nichts Besseres gefunden!